Kanaatimce...

Anasayfa Fıkralar Öyküler
Edibe Kahya Aydın

Bakır Emmi Beş Ekmek

Edibe Kahya Aydın

Emekli Öğretmen

01.06.2022

Çocukluk günlerinde, bu kısa cümleyi kaç kez söylediğini hatırlayan var mı? Cevabınızı duyar gibiyim.” Yoh valla hetirlemiyem”. Annelerin, uyanıp, ocağa çayı koymasından sonra iş evin çocuklarına düşerdi. Annemizin şişe taktığı patlıcan ve kağıda sarılı küncü tepsinin içine konurdu. ”Oğlum get 5 ekmek al” cümlesi ile kardeşler arasında; kim gidecek? sorusunu gündeme gelirdi. Genellikle bu iş; evin küçük çocuğunun üstüne yıkılır, büyük çocuklar fırına gitmekten kurtulurdu.

Fırına gittiğinizde: Eğer küncülü ekmek istemiyorsanız, çok beklemenize gerek yoktur. Fırının kallesindeki amcanın adını bilenler “ Bakır Emmi beş ekmek” derseniz yeter. Adını bilmiyorsanız ”Emmi beş ekmek“ demeniz yeterdi. Avucunuzdaki terle ıslanmış parayı uzatır, kağıdın içine üst üste konmuş “dırnahlı ekmek” alırdınız.

Eliniz yanarken sıcak ekmeğin kokusuna dayanamaz, en üstteki ekmekten “bi kulah“ kopartırdınız. Ekmek küncülüyse kokunun çekiciliği iki katına çıkardı. Sofraya konan ekmekten dökülen küncüleri toplamak için, işaret parmağı tükrük ile ıslatılır, küncüler toplanıp ağıza götürülürdü.

Sıcak ekmek, sıcak suda bekletilen Urfa peyniri, isot kebabı ve zeytin kahvaltı sofrasının olmazsa olmazıydı. Ağaçtan toplanan olgun zeytinler, tokmakla kırılır,günlerce suda bekletildikten sonra tatlanması sabırla beklenirdi. Tatlanmış zeytinlerin, isot ve nar pekmezi ile buluşması kahvaltıya çok farklı bir lezzet katardı. Bazen sabah erkenden alınan bir ülbe yoğurt, sıcak ekmekle kahvaltıya farklı bir anlam katardı. Ya da sabah erkenden kasaptan alınan, dalak ciğer fırına atılıp sıcak ekmekle buluşurdu. Bazen de bir lenger kaymak üzerine dökülen bal, sıcak ekmekle buluşunca harika bir görüntü oluştururdu.. Evin çocuklarının aynı anda, kaymak lengerine ekmek ile aldığı lokmalar, yem yiyen kuşların görüntüsünü göz önüne getirerek çok hoş bir tablo oluşurdu. Kışın bakır sahanda pekmez ve Urfa yağının eritilmesi yine sıcak ekmekle buluştuğunda harika bir lezzet olurdu. Sıcak yaz günlerinde; üzüm, kavun, karpuz ve peyniri sıcak ekmek ile yemek çok keyifli olurdu.

Odağında sıcak ekmek olan, birbirinden farklı bu kahvaltıyı ancak Urfa kültüründe görebilirsiniz.

Türkiye’nin en sıcak ikliminin yaşandığı Urfa’ da sıcak ekmek; en sıcak yaz gününde de; en soğuk kış gününde de Urfalının kahvaltıda vazgeçemediği bir kültürdür.

Sıcak dost kahvaltıları sıcak ekmekle pekişir,kuvvetlenir. Ben, nerde bir fırın görsem hemen çocukluğumu hatırlayarak” EMMİ BEŞ EKMEK” sözünü hatırlarım. Sizler bu unutulmaz sözü hatırlıyor musunuz?

 

Edibe Kahya